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惠州休閑食品批發公司分享烘烤食品的分類及說明有哪些?

2021-12-11 16:08:58

烘烤食品分為西式(面包、蛋糕、餅干)

面包(硬、軟、脆、松)蛋糕(面糊、乳泡沫、奇峰)糕點(派、餡餅、松餅、泡芙、披薩、慕斯、果凍、布?。╋灨桑g性、脆、發酵、脆、餅干、三明治、威化、蛋圓、蛋卷)

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休閑食品批發公司分享烘烤食品詳細說明:

面包硬法式面包;意大利面包;荷蘭b(面包簡寫);脆皮雜糧。

外皮脆,內部組織細空、微粒少,微帶韌性較差,易折為二段。

軟白吐司;全麥吐司。

任何用模型烤出來的面包都叫軟面包,美觀,組織細膩,質地柔軟。配方中水分較多,面筋充分擴展。

軟餐包小餐包;奶油餐包;牛角包;全麥;葡萄干;漢堡包;熱狗。

組織柔軟可口,甜味可口,可加餡涂餡。油塘多采用面粉筋較低。

甜面包紅豆;布??;菠蘿;各種水果。

面包很軟。高油糖,注重整形裝飾,發揮個人創造力。

丹麥歐式(層次明顯,口感酥脆);美式(質地柔軟,層次不多)

時間長,層次分明,面包先進。發酵面團用油多次折疊,含油量高。

蛋糕面糊奶油;蔬菜;哈雷??诟袧庥?,冷藏質地明顯硬化,適合長期保存。

乳沫天使;海綿;蜂蜜。蛋糕體積膨大,蛋白質發泡軟化。

戚風戚風蛋糕胚,毛巾卷,虎皮卷。結合面糊乳沫,組織柔軟,水分充足,口感清爽。

西點派單皮:布??;水果。形狀像淺盤。

果撻;蛋撻。類似派皮的味道比較脆。

泡芙圓形;指形;天鵝型。有兩種油炸和烘烤方法。

用燒開油水燙面粉,加雞蛋攪拌,燒烤后田餡。

披薩薄皮;厚皮。意大利有名面餅,用不同餡料的奶酪裝飾,烤后趁熱食用。

松餅三角酥;華夫餅;拿破侖派。面包油折疊成層次烘烤后體積擴大。

中點月餅(廣式、蘇式、潮式);酥皮;糕點;油炸。

餅干蛋黃;芝麻;餅干;三明治;蘇打。含水量低,保質期長,常溫循環。

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