廣東博羅嘉冠食品有限公司
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首先在橄欖鮮果上市的季節購買新鮮的橄欖。選擇體型均勻碩大無疤痕的橄欖果進行制作。
先用清水清洗干凈。然后加一勺鹽進行浸泡，去除橄欖果里面的澀味。
準備甘草可以到中藥店里面去購買，然后買回來以后用破壁機破碎成粉，準備一些棉白糖，用一個干凈的陶罐或者玻璃罐清洗干凈，保證無油無水，用來腌制橄欖。
在瓶子中鋪一層橄欖，撒一層糖，一些甘草粉。就這樣一層糖，一層甘草粉一層橄欖一直鋪到滿了為止。
把罐子蓋緊，放在陰涼通風處腌制三個星期。
腌制好后的橄欖取出平鋪在陰涼通風的地方進行風干也可以用烤箱，低溫烤干。一直考到橄欖外皮有一些皺褶。果實上面有微微一些白霜，那么甘草橄欖也就腌制好了。腌制好的甘草橄欖可以用密封罐或者瓶子塑料袋進行儲存。
