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休閑零食批發淺談甘草欖的來源

2021-09-06 14:19:58

休閑零食批發淺談甘草欖的來源

甘草欖是廣東知名的傳統美食。此產品微黃,有深厚夏枯草甘辛、咸、甜、酸均有,與朝天椒欖一樣,有一定韌性和咬合度,它不規定香甜脆爽,與化皮欖不一樣。因為口味不錯,一樣具備銷售市場消費發展前途。

作原材料解決:欖胚除鹽

熬開:在65℃下完成干躁

加工工藝:甘草欖常用原材料也是欖胚,與朝天椒欖同樣的制作工藝,僅僅秘方各有不同,自然口味也就不一樣了。


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生產加工技術性以下:

制做:

1、原材料解決:欖胚除鹽,由于想突顯夏枯草口味,除鹽時不能留有很多的鹽份,一般稍有鹽味便可,除鹽后控干水份或熬開風干預留。

2、夏枯草液制?。哼x用5%夏枯草液,即50kg欖胚用2.5kg夏枯草,添加50kg冷水,熬熬成20-25kg夏枯草液,過慮預留。

3、別的添加物:向夏枯草液添加2%甜蜜素,0.5%檸檬酸鈉,3%食用鹽,0.1苯甲酸鈉及萬分之一的焦糖色黑色素,融解攪拌勻稱后,添加風干情況欖胚,一起加溫,持續拌和,務使欖胚充足消化吸收料液,前后左右必須2-3天時間?;蚴窃谙目莶菀褐胁惶砑悠渌砑游?,僅僅添加食用鹽,最后產品僅有夏枯草味和鹽味。那樣就凸出了夏枯草的甘辛。有的方法是在除鹽后的半成品加工中裹上夏枯草粉末狀更為方便。

4、熬開:在65℃下完成干躁,首先是表層要舒爽,在熬開以前也是有的為了更好地提升夏枯草口味而拌上小量夏枯草粉末狀再送去熬開。操縱水分含量達20%上下。


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